藕變黑的原因主要是氧化反應(yīng)和微生物作用，當(dāng)藕被切開后，暴露在空氣中的切面會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色加深，藕中含有的微生物也會分解藕中的色素，使其變成黑色，這種變色現(xiàn)象在切割、浸泡等過程中都可能發(fā)生，不僅影響藕的外觀，但不會影響其食用價值。在日常生活中，我們經(jīng)常會遇到這樣的現(xiàn)象：明明是同樣的藕，卻出現(xiàn)了不...