西湖醋魚是一道著名的杭州傳統(tǒng)名菜，選用新鮮的草魚或鯉魚為主料，配以特制的糖醋汁烹制而成，這道菜色澤紅亮，酸甜可口，魚肉鮮嫩，深受人們喜愛，要制作出美味的西湖醋魚，關鍵在于選材和火候的掌握，新鮮的草魚或鯉魚洗凈后，切成片狀，用料酒、姜蔥等腌制片刻，可以去腥增香，然后將魚片下鍋煎至兩面金黃，再倒入調好的糖醋汁，煮至汁濃...