西湖醋魚(yú)是一道著名的杭州傳統(tǒng)名菜，選用新鮮的草魚(yú)或鯉魚(yú)為主料，配以特制的糖醋汁烹制而成，這道菜色澤紅亮，酸甜可口，魚(yú)肉鮮嫩，深受人們喜愛(ài)，要制作出美味的西湖醋魚(yú)，關(guān)鍵在于選材和火候的掌握，新鮮的草魚(yú)或鯉魚(yú)洗凈后，切成片狀，用料酒、姜蔥等腌制片刻，可以去腥增香，然后將魚(yú)片下鍋煎至兩面金黃，再倒入調(diào)好的糖醋汁，煮至汁濃...